Марк Гавій Апіцій

Марк Гавій Апіцій (лат. Marcus Gavius Apicius; близько 25 до н. е. — до 42) — гурман, кулінар, письменник, багатій часів ранньої Римської імперії.

Марк Гавій Апіцій
Apicius1709fr.jpg
Народився близько 25 до н. е.
м. Мінтурни
Помер до 42
·самогубство
Підданство Римська імперія
Діяльність кулінар
Знання мов латина[1]
Рід Гавії
Діти Гавія Апіката

ЖиттєписРедагувати

Походив з роду вершників Гавіїв. Народився у м. Мінтурни (сучасне Мінтурно, Кампанія), де мешкав більшу частину життя. Уславився своїми бенкетами, марнотратством та кулінарними шедеврами за часів імператорів Августа і Тиберія. Отримав когномен Апіцій від імені гульвіси Апіція, що жив у 90 році до н. е. та був сучасником Публія Рутілія[2]. Завдяки шлюбу своєї доньки з впливовим префектом преторія Сеяном отримав вплив у часи володарювання Тиберія. Учасниками його бенкетів були Луцій Елій Сеян, Гай Цільній Меценат, Друз Молодший, Луцій Антістій Вет.

Його ім'я стало прозивним. Розтративши більшу частину свого стану у 400 млн сестерціїв (лише 100 млн сестерціїв на страви), але все ще володіючи значним достатком у 10 млн сестерціїв, він отруївся, вважаючи, що той спосіб життя, який йому довелося б вести з обмеженими засобами, є вмирання з голоду[3].

ТворчістьРедагувати

Під ім'ям Апіція збереглася римська куховарська книга «Кулінарія»[4][5] (De re coquinaria libri X) в 10 частинах, що датується в остаточній формі, ймовірно, IV ст. н. е., в якій автор часто користується грецькою термінологією. Рецепти, що містилися в ній, були призначені як для витончених гурманів, так і для менш вимогливих споживачів. Кожна з книг має грецьку назву. Є в творі й інші ознаки, що вказують на запозичення з грецьких джерел.

Апіцій написав принаймні 2 поварені книги — загальну і про соуси, які постійно заново перевидавалися з новими рецептами і швидше за все були об'єднані в кінці IV століття у одну книгу під назвою «De re coquinaria». З 478 збережених рецептів 300 належать Апіцію, були узяті з трактатів про селянство, книгах про дієти тощо. Способи приготування страв описані досить коротко, в них описано приготування м'яса та риби, солодких страв, соусів і овочів. У книзі описуються недорогі та складні розкішні страви, такі як трюфелі або страви з нутрощів.

РодинаРедагувати

Гавія Апіката, дружина Луція Елія Сеяна

ПриміткиРедагувати

  1. Mirabile: Digital Archives for Medieval CultureSISMEL – Edizioni del Galluzzo.
  2. Tac. ann. 3, 66.
  3. Seneca, De consolatione ad Helviam 10, 8-9. (лат.)
  4. Відомий французький переклад під назвою «Мистецтво кулінарії» L'art culinaire. Ed. and trans. Jacques André. Paris: Les Belles Lettres, 1974.
  5. Також відоме видання латиною під назвою «Кулінарія і десятки книг, які є предметом кулінарії» Apicii decem libri qui dicuntur De re coquinaria, ed. Mary Ella Milham. Leipzig: Teubner, 1969.

ДжерелаРедагувати

  • Matthias Bode: Zur Rolle spätantiker Oberschichten bei der Tradierung des Apicius-Kochbuches. In: Laverna. Nr. 12, 2001, S. 139—154. (нім.)
  • Dalby, Andrew (2003), Food in the ancient world from A to Z, London, New York: Routledge, ISBN 0-415-23259-7, pp. 16-18. (англ.)