М'якушковий хліб

М'якушковий хліб(фр. pain de mie) - білий хліб з тонкою і м'якою скоринкою і ніжною м'якушкою. При його виготовленні до тісту домішують трохи меду, що додає йому солодкий смак. Служить основою для сендвічів і тостів. Особливість м'якушки цього хліба в тому, що вона довго не черствіє.

Нарізана буханка м'якушкового хліба
М'якушковий хліб до і після смаження в тостері

У Францію ідея виробництва м'якушкового хліба була принесена з Великої Британії в 1954 році[1]. Через п'ять років перший хлібний завод «Pain Jacquet», що відкрився в Безоні, став випікати м'якушковий хліб індустріальним способом[2]. Починаючи з 1971 року м'якушковий хліб став продаватися в мережах французьких супермаркетів. Продається м'якушковий хліб зазвичай нарізаним і фасованим у пластиковій обгортці. Часто використовується для тостів. Подається до холодного чи гарячого фуа-гра.

В США і Канаді є найбільш популярним типом хліба і використовується в основному для тостів.

Харчова цінністьРедагувати

ПриміткиРедагувати

  1. 1954 - Le concept du pain de mie est ramené de Grande-Bretagne en France. Архів оригіналу за 24 серпня 2014. Процитовано 25 листопада 2012. 
  2. 1959 — La première usine Pain Jacquet est ouverte à Bezons. Elle marque le lancement du premier pain de mie en France. Архів оригіналу за 30 серпня 2012. Процитовано 25 листопада 2012.