Лунго
Еспресо-лунго (італ. Lungo — довгий[1]) — кавовий напій, зроблений за допомогою еспресо-машини за аналогією з еспресо, але з набагато більшою кількістю води.
 | |
Звичайний еспресо готується від 18 до 30 секунд і має обсяг від 25 до 30 мілілітрів, в той час як приготування лунго може зайняти до однієї хвилини, і має обсяг близько 50 мілілітрів[1]. При цьому бариста не зупиняє еспресо-машину приблизно хвилину, щоб отримати лунго. Гаряча вода з машини весь час проходить крізь каву, продовжуючи екстракцію за рахунок температури[2].
Аналогічні напої ред.
Не варто плутати еспресо-лунго з американо (в якому гаряча вода додається в еспресо) або лонг блек (в ньому еспресо наливається в чашку з гарячою водою). В еспресо-лунго вся вода вариться з кавовою масою.
Смакові властивості ред.
Смак еспресо-лунго менш насичений, але більш гіркий порівняно з еспресо[1]. Це пов'язано з тим, що додатковий обсяг гарячої води, що проходить через мелену каву, витягує компоненти, які зазвичай залишаються нерозчиненими і не потрапляють у напій. Лунго також містить у собі більше кофеїну, ніж еспресо[1].
Примітки ред.
- ↑ а б в г Еспрессо, рістретто, лунго. Архів оригіналу за 24 квітня 2012. Процитовано 17 листопада 2016.
- ↑ Kendo Coffee™ (2022). Як вибрати каву в кав'ярні. Посібник новачка. Київ, Україна. с. 8.