Лахох
Лахох (іноді Лахух) — страва сомалійської кухні, має вигляд бісквітоподібного хліба, що поширений в Джибуті, Сомалі та Ємені[1][2]. Вона також популярна в Ізраїлі, де була поширена єменськими євреями, які іммігрували туди [3]. В Ємені воно часто продається вуличними торговцями[4].
 | |
| Походження |  Сомалі,  Джибуті,  Ємен |
|---|---|
Лахох готують з тіста, що складається з борошна, з додаванням розпушувачів борошна, теплої води, дріжджів та дрібки солі. Суміш збивається руками, поки не стане м'якою і кремоподібною, після чого залишається, щоб дочекатися бродіння[5]. Сорго є кращою рослиною для виготовлення борошна для лахоху. Існує солодкий різновид страви, а також ще один, який готується з яйцями.
Лахох традиційно випікається на металевій круглій печі під назвою дааво. У разі її відсутності страва також може запікатися на звичайній сковороді.
Типовий сомалійський сніданок є три шматки лахоху, які їдять разом з медом і топленим маслом, та чашка чаю. Під час обіду лахох іноді споживається з карі, супом або тушкованим м'ясом.
Примітки
ред.- ↑ Little Business Women [Архівовано 2011-09-28 у Archive.is]
- ↑ Mohamed Diriye Abdullahi, Culture and Customs of Somalia, (Greenwood Press: 2001), p. 113.
- ↑ Hatikva market — the other side of Tel Aviv
- ↑ Dholas and other straw hats come into season [Архівовано 2012-03-08 у Archive.is]
- ↑ purple-salad-with-ginger-dill-dressing-and-more / Preparing Lahoh