Кульчетай
Кульчета́й/кюльчета́й/гюльчатай (кирг. күлчөтай, чымчыма) — традиційна страва киргизької кухні. Для киргизької кухні характерні м'ясні та борошняні страви[1]. Кульчетай поряд з бешбармаком повністю відповідає уявленням про киргизьку кулінарію. Кульчетай за своєю значимістю, почесність стоїть одразу після бешбармаку та плову.
 | |
| Походження |
 Киргизстан |
|---|---|
| Входить у національні кухні | Киргизька кухня |
| Необхідні компоненти | м'ясо, локшина, цибуля |
| Зазвичай використовувані компоненти | овочі |
| Схожі страви | Гуртук, бешбармак |
Приготування ред.
М'ясо, зазвичай баранину, відварюють та виймають. Тісто для кульчетаю замішують, як для кесме, але середньої крутості. Розкатане тісто нарізають смужками шириною 1-4 см або невеликими прямокутниками і відварюють у м'ясному бульйоні разом із овочами. Готове тісто викладають на блюдо, додають нарізане на шматочки м'ясо та овочі. Окремо подають бульйон. У спрощеному варіанті страва може бути густим супом із баранини з домашньою яєчною локшиною.
Примітки ред.
- ↑ «Киргизская кухня», Борубаев, Т., Изд-во: Кыргызстан, Фрунзе, 1982 г.