Ксантанова камедь

Камедь ксантана — вуглеводневий полімер з високою молекулярною масою. Це лінійний поліцукрид. Молекулярну масу й властивості ксантану можна регулювати, змінюючи умови життєдіяльності мікроорганізмів.

Ксантанова камедь[1]
Xanthan.svg
Інші назви E 415
Ідентифікатори
Номер CAS 11138-66-2
Номер EINECS 234-394-2
DrugBank 11253
SMILES
InChI
Властивості
Молекулярна формула (мономер)
Небезпеки
R-фрази -
S-фрази -
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

Розчини ксантана за різних температур і кислотності, а також відповідному механічному обробітку, добре переносять заморожування й танення.

Ксантан розчинний у холодній і гарячій воді, розчинах цукру й молока, але не розчинний у більшості органічних розчинників (рис. 4.10).

Камедь ксантана — одна із найбільш стійких камедей до зміни показника рН. В'язкість розчинів в діапазоні рН 1—13 відносно постійна.

Камедь ксантана отримують шляхом ферментації чистої культури за допомогою мікроорганізму ксантомонас кампестріс (Xanthomonas campetris). Камедь ксантана має білий або кремовий колір, випускається порошкоподібною.[2]

ПриміткиРедагувати

  1. Sicherheitsdatenblatt des Herstellers Carl-Roth. Архів оригіналу за 2011-07-18. Процитовано 2011-04-18. 
  2. КАМЕДІ. StudFiles (ru). Процитовано 2020-02-20.