Користувач:Inoveritas/Рулька
 | Ця сторінка користувача в процесі редагування певний час. Будь ласка, не редагуйте її, бо Ваші зміни можуть бути втрачені. Якщо ця сторінка не редагувалася кілька днів, будь ласка, приберіть цей шаблон. Це повідомлення призначене для уникнення конфліктів редагування. Останнє редагування зробив користувач Inoveritas (внесок, журнали) о 17:55 UTC (677681 хвилину тому). |
 Сира рулька | |
| Входить у національні кухні | Германія |
|---|---|
| |
Рулька (свиняча голяшка) - частина свинячого стегна (сирого або копченого), що прилягає до колінного суглоба; передпліччя.
Складається із сполучних тканин та грубих м'язів.
Рулька використовується для приготування других гарячих страв. Частіше беруть задню частину, вона м'ясистіша, передня зазвичай йде на приготування супів і холодців.
М'ясо на рульці має рясні жирові прошарки і покрите товстим шаром жиру, воно дуже ніжне і ароматне, але вимагає тривалої термічної обробки.
-
Копчена свинна рулька -
Айсбайн -
Запечена свинна рулька
Страви з рульки
ред.- Гороховий суп з копченим кермом.
- Айсбайн ( нім. Eisbein ) - тушкована рулька з кислою капустою.
- Запечена свиняча ніжка.
Література
ред.Рулети (мясні) // Товарний Довідник. Том 7 / Гл. ред. И.А. Пугачев. — 1959.