Камедь ріжкового дерева

Камедь (або ґлей) бобів ріжкового дерева (Е410) — харчова добавка, відноситься до групи стабілізаторів.

Зміст

ВластивостіРедагувати

В'язкість 3100. Розчиняється тільки в гарячій воді (повне розчинення при 85 °C), але існують модифікації, що розчиняються в холодній воді. Сильний синергіст, здійснює вплив на функціональні властивості інших колоїдів. Зберігає і передає смак різних ароматів в продукті.

ОписРедагувати

Отримують із насіння ріжкового дерева[1].

Див. такожРедагувати

ПриміткиРедагувати

ПосиланняРедагувати