Відкрити головне меню

Кальбі або гальбі — корейська страва, яка готують на грилі з яловичих ребер. «Кальбі» означає «ребра», для точної вказівки на страву, на відміну від сирих ребер, використовується назва «кальбі куї» (досл. кальбі на грилі).

РецептРедагувати

Складники: яловичі ребра, часник, цукор, олія, гострий або чорний перець, лимон або лимонад, мед.

Види КальбіРедагувати

  • Тведжігальбі (돼지 갈비) — готується зі свинячих ребер, маринованих в корейському соєвому соусі (조선 간장). Також називається «меунтведжігальбі» (매운 돼지 갈비), що дослівно перекладається з корейської, як «гострі свинячі реберця».
  • Даккальбі (닭 갈비) — варіант страви з використанням курячих стегенець. В якості приправи використовується паста кочхуджан.
  • Токкальбі (떡 갈비) — з яловичих ребер.

ПоходженняРедагувати

Слово кальбі походить від монгольського слово qarbing, що означає нижню частину живота. В Кореї вперше використовувалося за часів династії Чосон.

ГалереяРедагувати

Див. такожРедагувати

ЛітератураРедагувати