Дієтоло́гія — наука про фізіологічні та біохімічні основи харчування здорової людини та при різноманітних захворюваннях.

Включає розділи: раціональне харчування, превентивне та дієтичне харчування, нутриціологія (вивчає вплив харчових речовин на фізіологічні та біохімічні процеси в організмі). На межі фармакології та дієтології розвивається фармакодієтологія[1].

Класифікація ВООЗ

ред.

Згідно визначення ВООЗ, дієтологи контролюють приготування і подачу їжі, розробляють модифіковані дієти, беруть участь в дослідженнях і навчають окремих людей і групи правильному харчуванню.[2][3] Цілі дієтологів — забезпечити лікувальне харчування, а також отримати, безпечно приготувати, подати і порадити смачну, привабливу і поживну їжу для пацієнтів, груп і співтовариств. Модифікація дієти для вирішення медичних проблем, пов'язаних з дієтичним споживанням, є важливою частиною дієтології. Професійні дієтологи можуть також надавати спеціалізовані послуги для хворих на такі хвороби як діабет, ожиріння, онкологія, остеопороз, педіатрія тощо.

У різних країнах і умовах роботи використовуються різні професійні терміни, наприклад: дієтолог, клінічний дієтолог, громадський дієтолог, дієтолог в сфері громадського харчування, зареєстрований дієтолог, дієтолог громадської охорони здоров'я, терапевт-дієтолог або дієтолог-дослідник.

Див. також

ред.

Примітки

ред.
  1. ДІЄТОЛО́ГІЯ [Архівовано 21 квітня 2016 у Wayback Machine.] //ЕСУ
  2. World Health Organization. Classifying health workers: Mapping occupations to the international standard classification [Архівовано 15 листопада 2020 у Wayback Machine.] P. 5.
  3. U.S. Bureau of Labor Statistics: Occupational Outlook Handbook, 2010–11 Edition. [Архівовано 18 січня 2012 у Wayback Machine.]Dieticians and nutritionists Accessed 11 March 2011.[недоступне посилання з лютий 2021]

Література

ред.
  • Kazakevych, O. (2020). Gastronomic culture of Ukraine in light of the mid-18 – early 20 centuries cookery books ; La culture gastronomique de l’Ukraine dans le reflet des collections culinaires du milieu du XVIIIe - début du XXe siècle ; Гастрономічна культура України у віддзеркаленні кулінарних збірників середини XVIII – початку XX століття. Актуальні Питання Суспільних Наук Та Історії Медицини; № 2 (2020): Актуальні Питання Суспільних Наук Та Історії Медицини; 74-78 ; Current Issues of Social Sciences and History of Medicine.
  • Yu.M. Stepanov, & D.A. Ptushkina. (2014). Здорова сучасна людина: сьогодення та майбутнє. GASTROENTEROLOGY. https://doi.org/10.22141/2308-2097.3.53.2014.82150
  • Сучасні аспекти клінічної дієтології : навч. посіб. / Н.В. Харченко, Г.А. Анохіна, О.В. Родонежская, В.В. Черненко, Н.Д. Опанасюк та ін. - К., 2004. - 118 с. ISBN 966-8344-08-1
  • Дієтологія : підруч. для лікарів-слухачів закл. (ф-тів) післядиплом. освіти / Харченко Н.В., Анохіна Г.А., Бабак О.Я., Губергриц Н.Б., Опанасюк Н.Д. та ін. ; К. : "МЕРИДІАН", 2012. - 527 с. ISBN 978-966-8559-33-4
  • Оздоровче харчування: навч.посібник. / П.О.Карпенко, Н.В. Притульська, М.Ф. Кравченко та ін..; за ред..П.О. Карпенка. – Київ: Київ.націон.торг.-екон.ун-т, 2019. – 628 с.
  • Основи раціонального та оздоровчого харчування: навчальний посібник / О.І. Міхеєнко. Суми: Університетська книга, 2017. 189 с..
  • Наказ МОЗ України від 03.09.2017 №1073 "Про затвердження Норм фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах і енергії"

Посилання

ред.