Дакуаз
торт з шарів мигдалевого та ліщинового безе зі збитими вершками чи масляним кремом на бісквітній основі
Дакуаз (фр. dacquoise) — торт, що складається з шарів мигдалевого та ліщинового безе зі збитими вершками чи масляним кремом на масляній бісквітній основі[1]. Зазвичай його подають охолодженим і з фруктами.
![]() Мусовий торт з мигдалевим дакуазом | |
Тип | торт |
---|---|
Група страв | Випічка |
Походження | ![]() |
Необхідні компоненти | Безе (мигдаль та ліщина), збиті вершки або масляний крем, бісквітне тісто |
Схожі страви | марджолайн |
Термін дакуаз може також вказувати на власне шар горіхового безе.
Етимологія
ред.Свою назву торт отримав від жіночої форми французького слова dacquois, що означає «з Даксу» (Дакс — місто на південному заході Франції).
Варіації
ред.Особливим видом дакуазу є торт марджолайн (фр. marjolaine), автором якого є французький шеф-повар Фернан Пуан. Це довгий, прямокутний торт, що поєднує шари мигдалевого та ліщинового безе з шоколадним масляним кремом[2].
Див. також
ред.Джерела
ред.- ↑ Child, Julia; Simone Beck (1978). Mastering the Art of French Cooking, vol. 2. Harmondsworth: Penguin Books. с. 647. ISBN 0-14-046221-X.
- ↑ What is marjolaine? The Great British Bake Off technical challenge explained. Radio Times. 5 жовтня 2016. Архів оригіналу за 6 жовтня 2016. Процитовано 6 жовтня 2016.