Гі́рос (грец. γύρος, буквально — «обертання») — традиційна грецька м'ясна страва, приготована на вертикальному рожні[1], подібна до турецької страви донер кебаб[2].

Піта гіро в Салоніках, площа Аристотеля
Гірос з овочами

У Греції та на Кіпрі гірос готують зі свинини, курятини, рідше телятини. У сучасній грецькій кухні найчастіше подається як піта гіро — із томатами, цибулею, соусом дзадзикі, викладена на піті або загорнута у неї. Піту використовують у трьох варіаціях — звичайна, кіпріотська та арабська. Найпоширеніша звичайна піта, діаметром близько 20 см, висотою до 2 см. Кіпріотська піта хрустка та має більший діаметр. Арабська піта також хрустка, більша за діаметром та пласкіша.

Вважається, що найбільші гіроси можна скуштувати в Салоніках. До піти завжди додають томати, цибулю та смажену картоплю. Поряд із традиційним дзадзикі додають майонез, кетчуп чи гірчицю. Також популярні «російський салат» (грец. ρώσικη — грецький варіант відомого олів'є) або «гострий сирний салат» (грец. χτυπητή) як варіацій дзадзикі.

Цікаві фактиРедагувати

Через Facebook було оголошено про проведення 3 травня 2015 року Всесвітнього дня поїдання гіроса. Заявити про свою участь можна, приєднавшись до групи «International eat a πιτόγυρο day». Для участі у святі потрібно просто купити гіроса і з апетитом з'їсти його. Епіцентром святкування буде місто Салоніки[3].

Див. такожРедагувати

ПриміткиРедагувати

  1. «Jack in the Box rolls Greek gyro in 600 units», Nation's Restaurant News, December 21, 1992. article
  2. Aglaia Kremezi and Anissa Helou, «What's in a Dish's Name», «Food and Language», Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, 2009, ISBN 190301879X
  3. Ημέρα Πιτόγυρου" καθιερώνουν οι Θεσσαλονικείς. Архів оригіналу за 6 березня 2015. Процитовано 17 березня 2015.