Гюцпот
Гюцпот (нід. hutspot) — нідерландське м'ясне рагу, до складу якого входять тушковане м'ясо, відварена картопля, морква й цибуля. Цю страву заведено готувати в Лейдені в день зняття іспанської блокади (3 жовтня).
 | |
| Походження |  Нідерланди |
|---|---|
| Необхідні компоненти | tushonkad, картопля, морква і A. cepa |
Після того, як відкриття дамб віднесло в море іспанців, які тримали місто в облозі в 1574 році, один лейденський хлопчик, за легендою, знайшов у спорожнілому іспанському таборі величезний казан з гюцпотом. Для змучених голодом містян цей казан став джерелом харчів до того часу, коли до міста підійшли кораблі Вільгельма Оранського, які були завантажені оселедцями та білим хлібом.[1]
Через те, що картопля в XVI столітті була в Європі великою рідкістю, спочатку рецепт страви складався з якогось її замінника, можливо, пастернаку.
Традицію приготування гюцпоту дотримуються і багато вихідців з Нідерландів в Америці: морква надає страві рудуватий відтінок, який нагадує їм про кольори Оранського дому, який править на батьківщині.
Див. також
ред.Примітки
ред.- ↑ Dorothy Gladys Spicer. Festivals of Western Europe. Forgotten Books. с. 128–. ISBN 978-1-60506-801-5.