Відкрити головне меню

Губадія (башк. ғөбәҙиә, тат. гөбəдия) — страва татарської і башкирської національної кухні, закритий круглий багатошаровий пиріг. Традиційний варіант солодкий і подається до чаю, проте, існують варіації рецепта, що включають м'ясо[1]. У Башкортостані поширена переважно в західних і північних районах.

ІнгредієнтиРедагувати

  • прісне або дріжджове тісто
  • рис
  • ізюм
  • яйця
  • Курт (виварений в топленому молоці сир з вершковим маслом і цукром)
  • курага та чорнослив (інколи)
  • м'ясний фарш (інколи)

Обрядове значенняРедагувати

Губадія готуєтеся на свята, обов'язкова на весільному столі, при торжестві в честь надання імені дитині, при зустрічі дорогих гостей. За обрядовим значенням близький до короваю.

ПриміткиРедагувати

ДжерелаРедагувати

  • Гөбәдия (Губадія рецепт)[1]