Грибіш
Грибі́ш (фр. gribiche) — пікантний емульгований соус французької та англійської кухні[1], що подається до холодної риби, ракоподібних, копченої форелі[2] і телятини[3]. Грибіш готують на основі майонезу з жовтків зварених круто яєць, розтертих з гірчицею, олією, оцтом або лимонним соком[1], з додаванням дрібно рубаних каперсів, корнішонів та зелені кервелю, петрушки та естрагону[4], і навіть нарізаних жюльеном яєчних білків[3].
 | |
| Походження |
.svg){kind=small} Франція |
|---|---|
