Геосмі́н — органічна сполука з виразним землистим смаком та ароматом, синтезується низкою мікроорганізмів. Геосмін надає характерний «земляний» смак бурякам та відповідальний за запах, що виникає після дощу на суху землю та над зораним ґрунтом[1]. Хімічно, геосмін є біциклічним спиртом (формула — C12H22O), похідним від декаліну. Назва походить від грецьких слів γεω — земля та ὀσμή — запах.

Geosmin

Geosmin
Назва за IUPAC (4S,4aS,8aR)-4,8a-Dimethyl-1,2,3,4,5,6,7,8-octahydronaphthalen-4a-ol
Інші назви 4,8a-Dimethyl-decahydronaphthalen-4a-ol; Octahydro-4,8a-dimethyl-4a(2H)-naphthalenol
Ідентифікатори
Номер CAS 19700-21-1
PubChem 29746
Номер EINECS 243-239-8
KEGG C16286
ChEBI 46702
SMILES O[C@]12[C@H](CCC[C@]2(CCCC1)C)C
InChI

1/C12H22O/c1-10-6-5-8-11(2)7-3-4-9-12(10,11)13/h10,13H,3-9H2,1-2H3

/t10-,11+,12-/m0/s1
Номер Бельштейна 4656415 і 2410491
Властивості
Молекулярна формула C12H22O
Молярна маса 182,3 г/моль
Небезпеки
Температура спалаху 104 °C (219 °F)
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

Див. також

ред.

Джерела

ред.
  1. Марі Галтон (31 липня 2018). Чому нам подобається запах дощу. BBC News. Архів оригіналу за 24 січня 2021. Процитовано 3 березня 2020.