Апфелькюхле
Апфелькюхле (нім. Apfelküchle — букв. «яблучний пиріжок») — традиційна німецька страва родом з півдня Баден-Вюртембергу, поширився по Європі та США. Ситні смажені у фритюрі яблучні кілечка в густому тісті за традицією виступають основною стравою в обід в Жирний четвер та Фастнахт, але їх також сервірують на десерт з Grand Marnier або ромом, ванільним соусом[1] або кулькою ванільного морозива[2].
 | |
| Походження |  Німеччина |
|---|---|
| Необхідні компоненти | яблуко |
У класичному рецепті дріжджове тісто для апфелькюхле замішують з молоком та пивом. Порізані кільцями яблука спочатку обвалюють у борошні, потім занурюють у тісто і смажать у фритюрі на топленому маслі до золотистого кольору. Маслу з готових апфелькюхле дають стекти на паперовому рушнику, посипають коричневим цукром і негайно подають до столу[3][4]. З кінця XVIII століття апфелькюхле подавали в Бадені під нині майже забутих соусом шодо[2].
Примітки
ред.- ↑ Südwestrundfunk: Апфелькюхле з ванільним соусом (нім.)
- ↑ а б Апфелькюхле[недоступне посилання] (нім.)
- ↑ schwaebischealb.de: Апфелькюхле [Архівовано 18 червня 2021 у Wayback Machine.] (нім.)
- ↑ zsverlag.de: Апфелькюхле [Архівовано 30 квітня 2021 у Wayback Machine.] (нім.)
Посилання
ред.- Рецепт [Архівовано 1 травня 2021 у Wayback Machine.] (нім.)