Амбуят
Амбуят — це страва брунейської кухні, приготована з саго, замішаного на воді, який схожий на крохмаль тапіоки. Крохмаль саго добувають з внутрішньої частини стовбура сагової пальми, розчиняють в гарячій воді і залишають набухати. Для його отримання пальму зрубують, розпилюють на частини і ошкурівают. Потім шматки вискрібаються машиною або перетираються і збираються у водостоці[1] .
 | |
| Походження |
 Бруней |
|---|---|
| Регіон чи країна | Східна Малайзія |
Амбуят є національною стравою Брунею[2][3], його також їдять в малайзійських штатах Саравак, Сабах і Лабуан, де він також відомий як лінут.
Амбуят цінується брунейськими малайцями як делікатес. Зазвичай його їдять бамбуковою виделкою з двома зубцями, при цьому крохмаль спочатку згортають навколо зубців, а потім занурюють в рибний суп, яких існує кілька видів. Його часто подають з вареними листовими овочами і гострим соусом[4].
Існує також схожа східно-індонезійська страва під назвою папеда. Японський варіант конджі, з іншого боку, готується з перевареного рисового крохмалю, а каша — з вівсяних пластівців або вівсяного борошна і води або молока.
Примітки ред.
- ↑ Jan Shim: Ambuyat – A Uniquely Bruneian Delicacy. [Архівовано 21 грудня 2021 у Wayback Machine.] Veröffentlicht am 28. August 2012. Abgerufen am 1. Mai 2017.
- ↑ Bahrum Ali (21. Februar 2009). Fostering family ties with ambuyat feasts. The Brunei Times. Архів оригіналу за 5 квітня 2014. Процитовано 5. April 2014.
- ↑ Jessica Tiah (8. Januar 2011). Ambuyat - Our iconic heritage. The Brunei Times. Архів оригіналу за 5. April 2014. Процитовано 5. April 2014.
- ↑ Mark Wiens: The Stickiest Business in Brunei. [Архівовано 21 грудня 2021 у Wayback Machine.] Abgerufen am 5. April 2014.