Ідіасабаль (сир)

Ідіасабаль (ісп. Idiazábal) — іспанський твердий сир з овечого молока, вироблений у Країні Басків і Наваррі. Названий за однойменним містечком у баскській провінції Гіпускоа. Виготовляється із сирого і пастеризованого молока овець порід лача і каррансана. Має легкий або середньопікантний смак, буває також копченим. Сирна головка важить 1-3 кг при нормативній висоті 8-12 см і діаметрі від 10 до 30 см. Мінімальний вміст жиру становить 45 %. У містечку Ордісія щорічно проводиться конкурс на найкращий сир ідіасабаль.

Посилання

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Сир «ідіасабаль»

http://www.quesoidiazabal.com/ [Архівовано 20 грудня 2008 у Wayback Machine.]
http://www.doidiazabal.com/index.php?idioma=es&seccion=7&ctipo=0&contenido=0 [Архівовано 25 лютого 2015 у Wayback Machine.]
Сир ідіасабаль на Офіційному туристичному порталі Іспанії [Архівовано 15 травня 2013 у Wayback Machine.]
Музей сиру в Ідіасабалі