Японський чизкейк
Японський чизкейк (яп. スフレチーズケーキ),[1] також відомий як чизкейк у стилі суфле, бавовняний чизкейк[2] або легкий чизкейк — різновид чизкейку, який зазвичай легший за текстурою та менш солодкий, ніж чизкейки у північноамериканському стилі. Він має характерну хитку та повітряну текстуру, схожу на суфле, коли його щойно вийняли з духовки, і текстуру, схожу на шифонове тістечко, коли охолоне.
 | |
| Походження |
 Японія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | яйце і сир |
Рецепт був створений японським шеф-кухарем Томотаро Кузуно, якого надихнув місцевий чизкейк Käsekuchen (німецький варіант) під час поїздки до Берліна в 1960-х роках.[3][4][5] Він менш солодкий і має менше калорій, ніж звичайні сирники в західному стилі, містить менше сиру та цукру. Пиріг готується з вершкового сиру, масла, цукру та яєць. Подібно до шифонового торта або суфле, японський чизкейк має пухнасту текстуру, отриману шляхом окремого збивання яєчного білка та яєчного жовтка. Традиційно його готують на водяній бані.[6][7]
Торт був популяризований у всьому світі в 1990-х роках як фірмова страва кондитерської «Чизкейк дядька Тецу», заснованої у Хаката-ку, Фукуока, у 1947 році.[8][9]
Див. також ред.
Примітки ред.
- ↑ Chen, Namiko (21 січня 2021). Japanese Cheesecake スフレチーズケーキ. Just One Cookbook. Процитовано 18 березня 2021.
- ↑ Williamson, Olivia (3 вересня 2015). 3 ingredient cotton cheesecake: why all the hype?. The Daily Telegraph. Telegraph Media Group. Процитовано 18 березня 2021.
- ↑ Japanese Cheesecake. TasteAtlas. Процитовано 30 січня 2021.
- ↑ Feldman, Paige (11 липня 2018). Light and Fluffy Japanese Cheesecake Is the Dessert of Summer. Chowhound (англ.). Red Ventures. Процитовано 20 січня 2021.
- ↑ Thompson, Jessica (24 травня 2017). A Short History of Japanese Cheesecake. Metropolis Japan (амер.). Japan Partnership Inc. Процитовано 20 січня 2021.
- ↑ Williamson, Olivia (3 вересня 2015). 3 ingredient cotton cheesecake: why all the hype?. The Daily Telegraph (англ.). Telegraph Media Group. Процитовано 18 березня 2021.
- ↑ Kamozawa, Aki; Talbot, H. Alexander (23 березня 2015). Gluten-Free Flour Power: Bringing Your Favorite Foods Back to the Table (англ.). W. W. Norton & Company. ISBN 9780393243437.
- ↑ Our Story. Uncle Tetsu Canada (англ.). Uncle Tetsu's Cheesecake. Архів оригіналу за 12 листопада 2020. Процитовано 18 березня 2021.
- ↑ Yu, Douglas (15 лютого 2018). China's bakery industry at pivotal point: says national food association. Bakery and Snacks (англ.). William Reed Business Media Ltd. Процитовано 18 березня 2021.