Часниково-імбирна масала
Часников-імбирна масала (англ. Ginger garlic masala) — індійська подрібнена суміші імбиру та часнику [1].
| Необхідні компоненти | імбир[d] і часник[d] |
|---|
Приготування ред.
Для приготування часниково-імбірної масали використовують точильний камінь або змішувач-подрібнювач. В ідеалі готують її перед самим використанням. Під час дроблення до масали додають сіль, та інші компоненти згідно рецепту.
- Часниково-імбирна приправа. Попередньо окремо висушити зубчики часнику і корінь. Перетерти їх в порошок і змішати в рівних пропорціях. Готову приправу зберігати в ємності зі скла. Використовувати для приготування різних страв, в тому числі і дієтичних (можна навіть замість солі).
- Настоянка. Взяти половину кілограма очищеного часнику і імбиру (по 250 г кожного). У свіжому вигляді подрібнити за допомогою необхідного кухонного пристосування. Отриманиу суміш викласти в банку зі скла і додати півлітра горілки і сік, отриманий з кілограма лимонів. Ємність закупорити і поставити в прохолодне місце.
- Часниково-імбирний напій. Корінь і часник дрібно порізати. Обидва інгредієнта з'єднати з окропом у співвідношенні по одній порції продуктів і 20 порцій води, помістити в термос. Залишити на 12 годин.
Суміш часника з імбиром дуже часто використовується в індійських карі та овочевих стравах у багатьох частинах Індії . Він також використовується в тайській та італійській кухні.
Властивості ред.
Суміш має багато корисних властивостей , а також покращує смак та аромат страви, до якої її додають.
Імбир містить безліч амінокислот, крохмаль, ліпіди, антиоксиданти, вітаміни C, Д, B1, B2, A, такі хімічні елементи як: кальцій, марганець, фосфор, калій, алюміній, кремній, холін, залізо, вітамін С, германій, хром, натрій, магній.
Часник також відомий своїми цілющими властивостями. Він має низьку калорійність і високу поживну цінність: марганець - 23 відсотки, вітамін B6 - 17 відсотків, вітамін C - 15 відсотків, селен - 6 відсотків, клітковина - 0,6 грама.
Завдяки корисним властивостям імбиру та часнику часниково-імбирна масала ефективно впливає на організм людини.
Посилання ред.
- Vivek Singh's Ginger-and-garlic-paste-recipe
- Atul Kochhar's Ginger-and-garlic-paste-recipe [Архівовано 4 березня 2016 у Wayback Machine.]
- Preserving Ginger Garlic Paste [Архівовано 29 травня 2018 у Wayback Machine.]
Примітки ред.
- ↑ Архівована копія. Архів оригіналу за 29 жовтня 2020. Процитовано 17 жовтня 2020.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання)
Посилання ред.
- [1] [Архівовано 18 жовтня 2020 у Wayback Machine.]
- [2] [Архівовано 19 жовтня 2020 у Wayback Machine.]