Цун ю бін
Цун ю бін (кит. 蔥油餅, букв. «млинець із зеленою цибулею») — це китайська страва у вигляді смаженого коржа з зеленою цибулею. Цун ю бін це вулична їжа, поширена у Східній та Південно-Східній Азії, на Тайваню, у Гонконгу, КНР, Малайзії та Сінгапурі. Ці коржі часто їдять як сніданок або закуски[1].
 | |
| Походження |
 КНР |
|---|---|
Приготування ред.
Борошно і вода — єдині інгредієнти, які знадобляться для тіста, обов'язково борошно заливається окропом.[2] Тісто розкочується дуже тонким шаром, змазується олією, пересипається подрібненою цибулею та завертається в рулет, потім розтягується вздовж та згортається у «равлик», який знову розкочується у коло[3][4]. Корж смажиться на сковороді[5]. Існує два види коржа: тонкий та товстий, також можна додавати до начинки подрібнену зелень фенхелю та насіння кунжуту[2].
Схожі страви ред.
Подібні страви існують в китайській та в інших кухнях:
Примітки ред.
- ↑ 【2023最新】十大蔥油餅推薦排行榜 Процитовано 27 лютого 2024
- ↑ а б Cong You Bing, 葱油饼, 2022. Процитовано 27 лютого 2024
- ↑ Authentic Chinese Scallion Pancake (CongYouBing) Recipe, theminichef, 2020
- ↑ 蔥油餅 Процитовано 27 лютого 2024
- ↑ 在家揉麵 變化４種餅滋味 2018. Процитовано 27 лютого 2024