Хабушу
Хабушу (яп. ハブ酒) — лікер на основі аваморі, виготовляється Окінаві, Японія. Інші поширені назви включають хабу саке або окінавське зміїне вино. Назва хабушу походить від назви гадюки "хабу", лат. Protobothrops flavoviridis[1]. Хабу є отруйними, вони поширені в Південносхідної Азії та на інших великих островних групах, включаючи Філіппіни, Рюкю та Японію[2]. Укус хабу може спричинити нудоту, блювоту, гіпотонію та, можливо, смерть. Були випадки, коли жертви повідомляли про втрату рухової функції рук і ніг після лікування[3].
 | |
| Походження |
 Японія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | P. flavoviridis і Аваморі |
Виробництво ред.
Основний виробник хабушу використовує близько 5000 хабу на рік. Виробники використовують рис і цвіль кодзі для отримання аваморі, який викорисовується для хабушу. Аваморі спочатку змішують з травами та медом, надаючи прозорій рідині жовтий відтінок. Потім гадюка поміщається в рідину і зберігається у ній до споживання. Типовою практикою є старіння аваморі протягом тривалого періоду часу. Спирт допомагає отруті розчинитися, внаслідок чого напій не є отруйним[4]. Деякі марки хабушу продаються з гадюкою у пляшці[5].
Існує два методи як гадюку розміщують у напої. Виробник може просто занурити гадюку в алкоголь і закупорити пляшку, таким чином утопивши її. Як альтернативу, гадюку кладуть на лід, поки вона не втратить свідомість, після чого вона буде випотрошена, знекровлена і зашита. Коли гадюка відтає і прокинеться, вона швидко помре, поводячись при цьому доволі агресивно, чого намагаються досягти більшість виробників. Потім виробник помістить хабу в етанолову ванну на місяць, щоб законсервувати її[4]. Далі, хабу розміщують у 59% спиртовій суміші на 40 днів і, нарешті, у 35% аваморі, щоб підготувати до вживання. Вважається, що видалення нутрощів гадюки, як у другому способі, зменшує неприємний запах напою[6].
Оскільки способи виробництва різняться, різниться і смак напою. Так, одна пляшка може містити м’які нотки солодощів та прянощів, тоді як інша може бути абсолютно неприємною[7].
Хабу здатна спаровуватися протягом 26 годин, що змушує деяких вважати, що напій хабушу може допомогти сексуальній дисфункції у чоловіків[6][8]. Також жителі Окінави вірили, що запах хабушу може відлякати чуму[9].
Зараз, здебільшого хабушу споживається туристами[9].
Примітки ред.
- ↑ Society for Science and the Public (1945), Snakes from Okinawa, The Science News-Letter, 48: 211—212, doi:10.2307/3922011
- ↑ Other Snakes of the South Pacific Most Likely to be Encountered. Архів оригіналу за 16 листопада 2011. Процитовано 1 грудня 2011.
- ↑ An experimental study of emergency care for habu bites : estimation of amount of venom removed by suction. Ryukyu Medical Association. 5 (3): 196—200. 1982.
- ↑ а б Worm or Snake: Which do you prefer in your liquor?. 15 серпня 2007. Архів оригіналу за 5 квітня 2012. Процитовано 2 грудня 2011.
- ↑ Saké Sunday: Saké With a Snake?. 10 лютого 2008. Архів оригіналу за 4 червня 2008. Процитовано 19 серпня 2008.
- ↑ а б Crump, Marty (16 листопада 2015). Eye of Newt and Toe of Frog, Adder's Fork and Lizard's Leg: The Lore and Mythology of Amphibians and Reptiles (англ.). University of Chicago Press. ISBN 978-0-226-11614-3. Архів оригіналу за 9 листопада 2020. Процитовано 9 листопада 2020.
- ↑ The Okinawan Liquor That Comes With a Snake. Atlas Obscura (англ.). Архів оригіналу за 9 листопада 2020. Процитовано 9 листопада 2020.
- ↑ Habu Sake. Архів оригіналу за 16 грудня 2006. Процитовано 2 грудня 2011.
- ↑ а б Bunting, Chris (14 січня 2014). Drinking Japan: A Guide to Japan's Best Drinks and Drinking Establishments (англ.). Tuttle Publishing. ISBN 978-1-4629-0627-7. Архів оригіналу за 9 листопада 2020. Процитовано 9 листопада 2020.