Фішбукінг
Фішбукінг (англ. Fish-booking) — процес попереднього замовлення на доставку свіжозловлених риби, ракоподібних та молюсків океанського, морського чи річкового походження від представників рибальського промислу за допомогою спеціалізованого сервісного агрегатора або безпосередньо[1][2]. Фішбукінг дотримується концепції zero waste, спрямованої на скорочення продукування відходів.
Попереднє замовлення риби через fish-booking дає можливість споживачам «забронювати» точну кількість продукту, який вони мають намір спожити безпосередньо у межах місця здійснення замовлення. Подібні послуги популярні в країнах зі власним виходом до моря чи океану і відносно невеликими відстанями доставки. Розвиваються також сервіси, які забезпечують швидку доставку свіжої риби на великі відстані, що вимагають авіаперевезення. Крім того, широкого поширення набувають так звані «абонементні послуги» доставки риби з певною регулярністю, що також дозволяють планувати вилов і забезпечувати раціональне використання природних ресурсів.
Зменшення втрат виловленої риби ред.
Відповідно до звіту про стан світового рибальства та аквакультури у 2020 році, опублікованого Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН, 35 % світового врожаю, виловленого або вирощеного для потреб споживачів, втрачається природно або під час транспортування та переробки, або як залишки на гуртовому складі та в роздрібних магазинах. Це склало близько 62 млн тонн від загального виробництва рибного господарства та аквакультури (179 млн тонн) у 2018 році. Крім того, риба та рибні продукти першими викидаються з холодильника кінцевими споживачами, якщо вони зіпсуються[3][4]. Це додаткові втрати від 5 % (Китай) до 30 % (США) у різних регіонах світу на рівні споживачів[5].
Резервування риби допомагає усунути ці непотрібні втрати завдяки прямим контрактам з представниками рибальського промислу і заздалегідь спланованим замовленням. Приклади компаній, що працюють за принципом fish-booking (доставка попередньо замовленої риби безпосередньо з судна споживачеві) в межах однієї країни: Cameron's Seafood Market, США,[6] The Cornish Fishmonger[7] та Just Caught, Великобританія,[8] Poiscaille, Франція,[9] Seadora в Україні[10] тощо.
Етапи фішбукінгу ред.
Для споживача ред.
- Замовник обирає рибу/морепродукти з вибору на сайті компанії-агрегатора або в особистому додатку рибалки чи групи рибалок (за країною, датою наступного вилову тощо);
- За два-три дні після дати збору врожаю (вилов) споживач отримує пряму доставку замовленої риби.
Для компанії-агрегатора ред.
- Компанія-агрегатор збирає замовлення від споживачів і формує гуртове замовлення на вилов, відправляючи його конкретному рибалці чи риболовництву;
- Рибалка/риболовство планує вилов і виловлює необхідну кількість відповідно до замовлення агрегатора (фактично замовлення конкретних кінцевих споживачів);
- Рибалка/риболовство доставляє вилов представнику компанії-агрегатора. Придбання риби на рибних ринках у портах не вважається фішбукінгом, оскільки риба була видобута без попереднього замовлення від споживачів;
- Компанія-агрегатор організовує логістичний ланцюг доставки (включно з розмитненням) риби від рибалки/риболовства до складу в країні дистрибуції, де розподіляється та сортується оптове замовлення;
- Кур'єр компанії-агрегатора доставляє напередоплачені замовлення безпосередньо споживачам.
Технологічні перспективи фішбукінгу ред.
- Компанії-агрегатори надають можливість відстежувати рибу в режимі реального часу від моменту вилову до доставки за допомогою додатків і смарт-тегів[невідомий термін] на кожній рибі;
- У світі вже доступні передплатні послуги для регулярних (щомісячних, щотижневих) поставок риби певних або різних типів від одного чи різних рибалок, наприклад, французький «Poiscaille», «MyFishman» у Малайзії[11], «Fish Box» у Великій Британії[12], «Seadora» в Україні[13] тощо).
- Розвиваються сервіси спільних закупівель, які дозволяють жителям однієї громади або району купувати рибу дешевше за рахунок більших обсягів («Buyers Club of Lummi Island Wild» у США[14]);
- Набирає популярності захист шляху доставки від судна до споживача за допомогою технології блокчейн. Цифрову інформацію про пересування риби неможливо сфальсифікувати на жодному етапі. Зокрема, таку технологію впроваджує австралійська компанія «Two Hands» для постачальників омарів[15].
Примітки ред.
- ↑ The Best Places To Buy Seafood Online Right Now [Архівовано 18 жовтня 2020 у Wayback Machine.] // delish.com; KATIE BOURQUE, 24 серпня 2020 (перевірено 7 грудня 2021)
- ↑ The 10 best places to order seafood online [Архівовано 4 грудня 2021 у Wayback Machine.] // Ю-Ес-Ей тудей; Liv Birdsall, 11 серпня 2020 (перевірено 7 грудня 2021)
- ↑ Fish waste by region // hakaimagazine.com; Архів від 29 жовтня 2020 (перевірено 7 грудня 2021)
- ↑ Food Loss and Waste in Fish Value Chains // Продовольча та сільськогосподарська організація ООН; Архів від 4 грудня 2021 (перевірено 7 грудня 2021)
- ↑ The State of World Fisheries and Aquaculture 2020 // Продовольча та сільськогосподарська організація ООН; Архів від 4 грудня 2021 (перевірено 7 грудня 2021)
- ↑ Fresh Seafood Boxes - Order Online. Cameron's Seafood.
- ↑ About Us. The Cornish Fishmonger. Процитовано 26 жовтня 2020.
- ↑ Online Fresh & Frozen Fish & Seafood Delivered Direct to Your Door. justcaught.co.uk.
- ↑ Poiscaille - le circuit court de la mer. Poiscaille - le circuit court de la mer.
- ↑ What is fishboking? - Seadora.io. seadora.io (англ.). Процитовано 17 січня 2021.
- ↑ Fresh Seafood Direct from Fisherman and Delivery Service in Malaysia // MyFishman; Архів від 8 травня 2021 (перевірено 7 грудня 2021)
- ↑ Fishbox — Order fresh fish & seafood, with free home delivery // fishbox.co.uk; Архів від 19 квітня 2021 (перевірено 7 грудня 2021)
- ↑ В чому різниця між Seadora та рибним супермаркетом? // seadora.com.ua; Архів від 4 грудня 2021 (перевірено 7 грудня 2021)
- ↑ Buyers Club — Lummi Island Wild // lummiislandwild.com; Архів від 13 серпня 2021 (перевірено 7 грудня 2021)
- ↑ TwoHands is currently offering the opportunity for sophisticated investors to join us as shareholders through OnMarket // Two Hands; Архів від 26 березня 2021 (перевірено 7 грудня 2021)
