Фует (кат. "батіг") — це каталонська тонка суха в'ялена ковбаса зі свинини в свинячій кишці. Найвідоміша виробляється в кумарці Узона і також відома як Вік фует (fuet de Vic, на честь міста Вік, столиці Узони).[1] Для надання особливого аромату в ковбасу додають чорний перець і часник, а іноді й аніс. На відміну від чорізо, фует не містить паприки. Також традиційно ковбасу фует виготовляють у місті Олот та прилеглій місцевості.

Фует
Fuet.jpg
Тип Ковбаса
Походження

ОсобливостіРедагувати

Виготовляють фует у вигляді прямих ковбасок, товщиною в один-два пальця. За формою круглих або сплющених. Зовні фует вкритий білою благородною пліснявою, яка має тонкий грибний аромат. Подається в сирому вигляді, як тапа або закуска. Фует у перекладі з каталонської означає "батіг", що відповідає характеній формі іспанської ковбаси.

Див. такожРедагувати

Список літературиРедагувати

  1. Coupe, Alison, (editor). Michelin Green Guide Spain. Michelin Apa Publications, 2010.