Улун

Китайський напівжовто-червоний чай

Улу́н (спрощ.: 乌龙; кит. трад.: 烏龍[джерело?], червоний чай) — традиційний китайський чай, що за ступенем окиснення стоїть між зеленим та чорним чаями. Ступінь окиснення улунів коливається від 30 до 70 %[1]. Також відомий під назвою Оолонг (помилкова, але поширена транслітерація англійського варіанта назви — Oolong).

Улун
Зображення
CMNS: Улун у Вікісховищі
Улун

Оригінальна назва улуну звучить, як Мін Бей Вулонг Ча (Min Bei Wulong Cha), що означає «Чай Чорного Дракона з Півночі Фуцзяню».

Для улуна збирають зріле листя з дорослих кущів. Процес виготовлення чаю включає зав'ялювання, скручування, ферментацію, підсмажування, повторне скручування і подальше сушіння[2].

Один з найдорожчих китайських чаїв Да Хон Пао (Великий червоний халат) належить до улунів.

Див. такожРедагувати

ПриміткиРедагувати

  1. Антиоксидантні властивості настоїв чаю з різним типом ферментації чайного листя / Добровольська О.В., Гурікова І.М. // ХДУХТ, Харків. — 2011.
  2. Валерій Соболь. Цей різнобарвний чай // Колосок. — 2011. — № 9. — С. 30-33.

ЛітератураРедагувати

ПосиланняРедагувати