Відкрити головне меню

Українська національна кухня — книга кулінарних рецептів для широкого кола читачів. У книжці наведено велику кількість рецептів традиційних і оригінальних страв української національної кухні з описом сучасних раціональних способів їх готування.

«Українська національна кухня»
Українська національна кухня (обкладинка книги).jpg
Автор Безусенко Людмила Мирославівна (редактор-укладач)
Країна Україна, Донецьк
Мова українська
Серія «Кулінарія»
Тема кулінарні рецепти
Видавництво «Сталкер»
Видано 2002
Тираж 2500 (додатковий)
ISBN 966-596-462-3

З передмови книги:

« Кожна господарка зможе збагатити харчовий раціон своєї родини, готуючи перші гарячі й холодні страви, м'ясні та рибні закуски, борошняні вироби та інші страви, поживні й смачні, серед яких багато вже забутих і напівзабутих.

Важливо відзначити той факт, що, незважаючи на застосування нових продуктів, науково обґрунтованих рецептів і раціональної технології готування їжі, національний колорит української кухні зберігся. Начебто крізь синкопи сучасної музики виразно звучить пронизливий народний мотив.

»

Кількість продуктів у рецептах розрахована в основному на одну порцію або ж на один виріб. Для зручності користування рецептурою та точного визначення кількості продуктів для приготування тієї чи іншої страви у книзі подано порівняльну таблицю маси деяких продуктів.

Заголовок кожної глави оздоблений чорно-білим художнім графічним малюнком. Ілюстрації до рецептів, процесу приготування, відсутні. Художній редактор: В. І. Гринько.

Основні розділи книгиРедагувати

  • Самостійно;
  • Рибні закуски;
  • М'ясні закуски;
  • Борщі;
  • Капусняки;
  • Кулеші й кулешики;
  • Страви зі свинини;
  • Страви з яловичини і телятини;
  • Страви з баранини;
  • Страви з птиці;
  • Страви з риби;
  • Страви з овочів;
  • Вареники, галушки та інші страви з борошна;
  • Страви з молока і сиру;
  • Українські народні ласощі;
  • Сучасна українська випічка;
  • Вироби з дріжджового тіста;
  • Вироби з бездріжджового тіста;
  • Киселі, пінники;
  • Солодкі молочні страви;
  • Самогон;
  • Домашні заготівлі.

Використана літератураРедагувати

  1. Шалимов С. А., Шадура Н. П. Современная украинская кухня. 4-е изд., с изм.— К.: Техника, 1989.
  2. Украинская кухня / Сост. С. И. Литвиненко, Г. Ю. Рогинская.— Д.: Сталкер, 2000.
  3. Закарпатські народні страви / Упоряд. М. А. Мицько,— Ужгород: Карпати, 1990.
  4. Самогон. Практическое пособие / Сост. ПХЖО «Надія».— Чернигов: Десна, 1992.
  5. Домашние разносолы / Сост. Н. А. Сливинская.— Харьков: Прапор, 1993.
  6. Домашнее консервирование / Сост. Н. А. Гусарова, И. С, Каган, 3. П. Камнева, Л. И. Марчук и др.— К.: Го-суд. изд-во технич. лит-ры УССР, 1963.

ПосиланняРедагувати

Див. такожРедагувати