Томіно (італ. Tomino) — родина італійських м'яких сирів, характерних для регіону П'ємонт.

Томіно

Технологія виробництва

ред.

Сир, виготовляється з козячого молока або з коров'ячого молока, або з їх суміші[1][2]. Виробляється з молока, яке зібране з двох доїнь проведених протягом дня. Воно доводиться до кипіння, охолоджується, після згортання сирну масу дрібно ріжуть і подрібнюють.

Характеристика сиру

ред.

Якщо сир свіжий, то він м'який, вологий і білий. Якщо витриманий, у нього тонка скоринка, а сир солом'яно-жовтого кольору.

Вживання

ред.

Вживається свіжим або консервованим в олії. Використовується як закуска.

Різновиди

ред.
  • Tomino canavesano asciutto
  • Tomino canavesano fresco
  • Tomino da padella
  • Tomino del bec
  • Tomino del Boscaiolo
  • Tomino del bot
  • Tomino del mel
  • Tomino del Talucco
  • Tomino delle Valli Saluzzesi
  • Tomino di Andrate
  • Tomino di Bosconero
  • Tomino di Casalborgone
  • Tomino di Rivalta
  • Tomino di San Giacomo di Boves
  • Tomino di Saronsella (Chivassotto)
  • Tomino di Sordevolo
  • Tomino di Talucco
  • Tomino "Montoso"

Примітки

ред.
  1. Tibaldi, Andrea. Tomino. Cibo360.it (італ.). Процитовано 23 aprile 2018.
  2. Touring Editore, ред. (2002). L'Italia dei formaggi. с. 34. ISBN 88-365-2727-2. Процитовано 23 aprile 2018.