Тартразин
хімічна сполука
Тартразин жовтий — натрієва сіль азобарвника. Синтетичний барвник.
| Тартразин | |
|---|---|
| |
| |
| Назва за IUPAC | Trisodium (4E)-5-oxo-1-(4-sulfonatophenyl)-4-[(4-sulfonatophenyl)hydrazono]-3-pyrazolecarboxylate [джерело?] |
| Інші назви | FD&C Yellow 5 |
| Ідентифікатори | |
| Номер CAS | 1934-21-0 |
| PubChem | 6321403 |
| Номер EINECS | 217-699-5 |
| KEGG | C07574 |
| Назва MeSH | D02.172.950 |
| ChEBI | 9405 |
| SMILES | [Na+].[Na+].[Na+].[O-]S(=O)(=O)c1ccc(cc1)/N=N/c3c(nn(c2ccc(cc2)S([O-])(=O)=O)c3O)C([O-])=O |
| InChI | 1/C16H12N4O9S2.3Na/c21-15-13(18-17-9-1-5-11(6-2-9)30(24,25)26)14(16(22)23)19-20(15)10-3-7-12(8-4-10)31(27,28)29;;;/h1-8,21H, (H,22,23)(H,24,25,26)(H,27,28,29);;;/q;3*+1/p-3/b18-17+;;; |
| Номер Бельштейна | 906396 |
| Властивості | |
| Молекулярна формула | C16H9N4Na3O9S2 |
| Молярна маса | 534,36 г/моль |
| Небезпеки | |
| NFPA 704 |
 1
2
0
|
| Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа) | |
| Інструкція з використання шаблону | |
| Примітки картки | |
Добре розчинний у воді, утворює розчини помаранчево-жовтого кольору.[1] Застосовують як харчову добавку (E102) як харчовий барвник у кондитерській справі, при виготовленні безалкогольних напоїв, пресервів із фруктів, морозива, їстівних оболонок сирів, фруктових вин. Схвалений в ЄС,[2] США,[3] Україні.[4]
Примітки ред.
- ↑ Скурихин И. М., Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика: Справ. издание. — М.: Высш.шк. 1991. — 288 с. ISBN 5-06-000673-5
- ↑ Current EU approved additives and their E Numbers
- ↑ Summary of Color Additives for Use in United States in Foods, Drugs, Cosmetics, and Medical Devices, United States Food and Drug Administration
- ↑ Постанова Кабінету Міністрів України від 4 січня 1999 р. N 12: Про затвердження переліку харчових добавок, дозволених для використання у харчових продуктах