Суфле з жолудів
Wiiwish, також відома як суфле з жолудів, було одним із основних продуктів харчування корінних американців Каліфорнії в Сполучених Штатах. Жолуді збирали восени до дощу. Щоб зібрати жолуді, корінні американці Каліфорнії розкривали шкаралупу і витягували внутрішню частину жолудя. Потім цю частину жолудя розтирали ступкою і товкачем, поки вона не набувала консистенції, схожої на борошно. Потім цю борошнисту речовину кілька разів промивали водою, поки суфле з жолудів не переставало гірчити (це також вказувало на те, що суфле було безпечним для споживання). Потім це суфле готували у водонепроникному кошику з гарячим камінням і подавали. Каліфорнійські індіанці продовжують їсти wiiwish як традиційно, так і зі змінами. Ці зміни включають використання інших інструментів для подрібнення жолудів, таких як кавомолка та/або додавання цукру чи інших приправ до готового wiiwish.
Шаві — це назва суфле з жолудів, яку щодня їв Кумеяай.[1][2]
Список літератури
ред.- ↑ A Teacher's Guide to Historical and Contemporary Kumeyaay Culture (англ.). SCERP and IRSC publications. ISBN 9780925613516.
- ↑ The Painted Rocks Website - Kumeyaay Recipe. www.sdrp.org. Архів оригіналу за 19 травня 2016. Процитовано 24 квітня 2017.
- Bean, Lowell John; Saubel, Katherine Siva (1972). Temalpakh (From the Earth): Cahuilla Indian Knowledge and Usage of Plants. Banning, California: Malki Museum Press. с. 121—129. OCLC 724036.
- Hedges, Ken; Beresford, Christina (1986). Santa Ysabel Ethnobotany. San Diego, California: San Diego Museum of Man. с. 5—9. ISBN 0-937808-42-3.
- Sparkman, Philip Stedman (1908). The culture of the Luiseño Indians. The University Press. с. 193. Процитовано 15 жовтня 2012.
- Timbrook, Janice (2007). Chumash ethnobotany : plant knowledge among the Chumash people of southern California. Santa Barbara, California and Berkeley, California: Santa Barbara Museum of Natural History and Heyday Books. с. 156—160. ISBN 978-1-59714-048-5.