Сума (напій)

Сума (грец. Σούμα) — турецький та грецький алкогольний напій з винограду або родзинок. Популярний на островах Родос та Самос. На острові Хіос суму виготовляють з інжиру. Для виготовлення суми традиційно використовується макуха винограду. Її складають у великі діжки з морською водою та залишають бродити. За деякий час ферментовану макуху переганяють, її міцність складає більше 40 %. На відміну від ципуро і раки не містить ароматизаторів, фактично це «недоварені» раки чи ципуро, бо прянощі додаються до останніх під час другої дистиляції. Сума вважається домашнім напоєм, бо не має індустріального виробництва.

Посилання

http://www.rodiaki.gr/article/263457/h-soyma-ths-rodoy [Архівовано 23 вересня 2015 у Wayback Machine.]
http://www.greektravel.com/greekislands/chios/souma.htm [Архівовано 4 травня 2015 у Wayback Machine.]