Яєчну шкаралупу не пізніше ніж протягом чотирьох днів після її отримання переробляють і додають (від 10 до 25%) в м'ясокісткове борошно або виробляють яєчну крупку<ref>{{Cite web|title=Зберігання яєчних продуктів|url=https://studfile.net/preview/5063914/page:20/|website=StudFiles|accessdate=2020-04-21|language=ru}}</ref>.
Яєчний білок використовувався як біологічно-поживна середап’ятниця для «<nowiki/>[[Бактеріологічний посів|бакпосівів»]] у медичних лабораторіях та «<nowiki/>[[Санітарно-епідеміологічна станція|санстанціях]]<nowiki/>» [[Радянський Союз|Радянського Союзу]]. Сьогодні ж авідинАвідин-біотин, питома складова яєчого білка, широко використовується в біологічних дослідженнях, [[Біохімія|біохімії]], [[Фармація|фармації]] та [[Генна інженерія|генній інженерії]]. Яєчний білок, за потреби, також і синтетично відтворюють для цих цілей<ref>{{Cite web|title=Вчені запропонували альтернативний варіант отримання яєчного білка|url=https://www.ukrinform.ua/rubric-yakisne-zhyttia/3383269-vceni-zaproponuvali-alternativnij-variant-otrimanna-aecnogo-bilka.html|website=www.ukrinform.ua|date=2022-01-11|accessdate=2023-11-06|language=uk}}</ref><ref>{{Cite web|title=Мікробна ферма. Як отримують молоко та інші тваринні продукти із мікроорганізмів?|url=https://nauka.ua/article/mikrobna-ferma-yak-otrimuyut-moloko-ta-inshi-tvarinni-produkti-iz-mikroorganizmiv|website=nauka.ua|date=2023-01-04|accessdate=2023-11-06|language=uk|last=NAUKA.UA}}</ref>.
Яйця та яєчна продукція можуть бути сильними алергенами для людини<ref>{{Cite web|title=Алергія: причини, симптоми, діагностика, лікування|url=https://diagen.com.ua/2022/06/06/alergiya-prychyny-symptomy-diagnostyka-likuvannya/|website=DIAGEN|date=2022-06-06|accessdate=2023-11-06|language=uk|last=RSKirS}}</ref>.
