Капуста цвітна: відмінності між версіями

| name = Капуста цвітнакольорова

'''Капуста цвітнакольорова'''<ref>{{Кобів|Brassica|oleracea}}</ref>, '''капуста кучерява'''<ref>Уманець М., Спілка А. Словарь росийсько-український. — Львів: НТШ, 1893–1900. — Т. I–IV.</ref> (''Brassica oleracea'' var. ''botrytis'')&nbsp;— поширена городня культура, рослина роду [[капуста]], [[родина (біологія)|родини]] [[капустяні]]. Це [[однорічна рослина]], розмножується насінням. Як правило, тільки біла головка вживається у їжу. Цвітна капуста глава складається з білої [[Меристема|меристеми]] [[суцвіття]]. Головки цвітноїкольорової капусти нагадують [[броколі]], але відрізняються [[бутон]]ами ([[суцвіття]]м).

Для такої високо модифікованої рослини, цвітнакольорова капуста має довгу історію. Найстаріші описи цвітноїкольорової капусти сходять до 6 ст. до н.е. У 2-му ст., [[Пліній Старший|Пліній]] описав головки квітів, скоріш за все, ранньої посівної городньої капусти, які наближені до опису суцвіть сучасної цвітноїкольорової капусти<ref>{{cite book|last1=Pliny (the Elder)|editor1-last=Weise|editor1-first=C.H.|title=Historiae Naturalis Libri XX|date=1841|page=249|url=https://books.google.com/books?id=zrFXAAAAcAAJ|language=Latin|accessdate=28 жовтня 2015|archive-date=18 листопада 2015|archive-url=https://web.archive.org/web/20151118162426/https://books.google.com/books?id=zrFXAAAAcAAJ}}</ref><ref>{{cite book|editor1-last=Rackham|editor1-first=H.|title=Pliny's Natural History|date=1949|url=http://www.masseiana.org/pliny.htm#BOOK%20XX|accessdate=1 липня 2015|chapter=XXXV|archiveurl=https://web.archive.org/web/20170101063545/http://www.masseiana.org/pliny.htm#BOOK%20XX|archivedate=1 січня 2017|deadurl=yes}}</ref>. У 12-му ст. були описані три сорти в Іспанії, які походять з Сирії, де вони, безсумнівно, вирощувались протягом більш ніж тисячі років. Описи знаходяться в творах арабських ботаніків у 12-му та 13-му століттях, де вказано, що цвітна капуста походить з Кіпру<ref name=AggieHorticulture>{{cite web|title=Cabbage Flowers for Food|url=http://aggie-horticulture.tamu.edu/archives/parsons/publications/vegetabletravelers/broccoli.html|website=Aggie Horticulture|publisher=Texas AgriLife Extension Service, Texas A&M System|accessdate=12 жовтня 2014|archive-date=12 серпня 2014|archive-url=https://web.archive.org/web/20140812232947/http://aggie-horticulture.tamu.edu//archives/parsons/publications/vegetabletravelers/broccoli.html}}</ref><ref>{{cite journal|last=Fenwick|first=G. Roger|author2=Heaney, Robert K.|author3=Mullin, W. John|author4=VanEtten, Cecil H.|title=Glucosinolates and their breakdown products in food and food plants|journal=C R C Critical Reviews in Food Science and Nutrition|date=1982|volume=18| issue=2|pages=123–201|doi=10.1080/10408398209527361}}</ref><ref name=festival>{{cite web|title=History of Cauliflower|url=http://www.cauliflowerfestival.com/cauliflower-history.html|website=cauliflowerfestival.com|accessdate=12 жовтня 2014|archiveurl=https://web.archive.org/web/20140912153703/http://www.cauliflowerfestival.com/cauliflower-history.html|archivedate=12 вересня 2014|deadurl=yes}}</ref>

В [[Україна|Україні]] цвітнакольорова капуста посідає друге місцямісце за площею посадки після [[білоголова капуста|білоголової]].

Біла цвітнакольорова капустикапуста є найбільш поширеним кольором цвітноїцієї капусти.

Помаранчева цвітнакольорова капуста (B. oleracea L. var. botrytis) містить на 25% більше [[Вітамін A|вітаміну A]], ніж білі сорти. Ця риса прийшла з натурального [[Мутація|мутанта]], знайденого у полі цвітної капусти в Канаді.

Зелена цвітнакольорова капуста, з групи B. oleracea botrytis, іноді називають broccoflower. Вона доступна з нормальною формою головки та з формою [[фрактал]]ьної спіралі під назвою [[Капуста Романеско|романеско]].

Фіолетовий колір у цвітноїкольорової капусти обумовлений наявністю [[Антиоксиданти|антиоксидантів]] групи [[Антоціани|антоціанів]], які також можуть бути знайдені у [[Капуста червоноголова|червоноголовій капусті]] і [[червоне вино|червоному вині]].<gallery mode=packed>

File:orange cauliflower.png|Помаранчева цвітна капуста

ЦвітнаКольорова капуста з низьким вмістом жиру, з низьким вмістом [[вуглеводи|вуглеводів]] і високим вмістом харчових волокон, [[Фолієва кислота|фолієвої кислоти]], води і [[вітамін С|вітаміну С]], що мають високу щільність поживних речовин<ref>{{cite web | url = http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2956?qlookup=11135&format=Full&max=25&man=&lfacet=&new=1 | title = Cauliflower Nutrient Data Table | work = USDA | accessdate = 15 May 2013 | date = 2003 | archive-date = 7 квітня 2014 | archive-url = https://web.archive.org/web/20140407101024/http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2956?qlookup=11135&format=Full&max=25&man=&lfacet=&new=1 }}</ref>.

{{Поживний склад| name=ЦвітнаКольорова капуста

2016 року світове виробництво цвітноїкольорової капусти (разом з [[броколі]]) склало 25,2 мільйонів тонн, на чолі з [[Китай|Китаєм]] та [[Індія|Індією]], які сумарно виробили 73%. Іншими виробниками, що дають 0,4-1,3 мільйонів тонн на рік, були [[Сполучені Штати Америки|США]], [[Іспанія]], [[Мексика]] й [[Італія]].

! colspan=2|Виробництво цвітноїкольорової капусти – 2016

* {{УСЕ-4|[http://slovopedia.org.ua/29/53414/23522.html ЦвітнаКольорова капуста]}}

[[Категорія:Капуста|цвітнакольорова]]