Узвар: відмінності між версіями

І досі популярним є узвар із сухофруктів&nbsp;— одна з важливих складових [[Дванадцять страв|святвечірнього столу]], що нерідко згадується ще в [[літопис]]ах і [[монастир]]ських [[рукопис]]ах («звар», «взвар»), виготовлений з [[мед]]ом чи без нього<ref>''Артюх Л. Ф.'' [http://www.history.org.ua/?termin=1.%204.%204 Харчовий продуктовий набір: Напої] // Україна, держава: харчування та їжа / [[Енциклопедія історії України]]: Україна—Українці. Кн. 1 / Редкол.: [[Смолій Валерій Андрійович|В.&nbsp;А.&nbsp;Смолій]] (голова) та ін. [[Інститут історії України НАН України]].&nbsp;р.— К.: [[Наукова думка]], 2018.&nbsp;р.— 608 с.</ref>. Узвар є другою за значенням святвечірньою стравою<ref name="Art1">[https://archive.org/details/Artyukh/mode/1up?view=theater До історії напоїв у харчовій культурі українців] / Л. Артюх // [[Народна творчість та етнографія]].&nbsp;— 2006.&nbsp;— №. 5.&nbsp;— С. 41—50.</ref>.

 

 

У фруктовий відвар можна додати [[мед|бджолиний мед]] та поставити у холодне місце, де дають настоятися протягом 5-6 год. Перед приготуванням узвару сушені фрукти тримали у холодній воді для покращення смаку та зменшення часу варіння близько 3-х годин.