Давньоримська кухня: відмінності між версіями
| [неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Haida (обговорення | внесок) |
|||
Рядок 18:
Як довго тривала cena, які страви подавалися і як влаштовувався залежало не тільки від особистого смаку, а також суспільного становища. Особливо різноманітними були страви, які подавалися на звану вечерю — {{lang-la | convinium}}, на який були запрошені. Якщо вечеря проходила у сімейному колі, то на неї також запрошувалися добрі друзі або близькі знайомі. У такому випадку їжа була простішою і складалася з гарячих м'ясних чи рибних страв, закусок, овочів.
За часів царів і ранню республіку в усіх станах вечеря була здебільшого дуже простою, а головною і часто єдиною стравою були puls або pulmentum — каші. Найпростіший рецепт такої каші був такий: [[спельта]], вода і жир (масло), а також, можливо, трохи овочів (holus, особливо недорога капуста <ref> Hor. Epist. I 17, 13; Plin. NH XVIII 83; Juv. XI 77 </ref>). Багатші їли кашу з яйцями, сиром і медом. Іноді в неї подавалося м'ясо чи риба — нащадком цієї каші часом вважають [[полента|поленту]]. Пізніше для більшості населення нічого не змінилося, і м'ясо подавалося лише на свята. Багато хто з жителів великих міст харчувалися у дешевих забігайлівках або купували їжу на вулиці, бо не мали можливості готувати у своїх квартирах в [[ігсула|інсулі]] які зазвичай не мали пічок.
У республіканський період вечеря середнього і вищого стану складалася з двох частин: з головної страви і десерту з фруктами та овочами, а за часів імперії вже з трьох частин ({{lang-la|tria fercula}}): закуска, головна страва і десерт .
| |||