Вікіпедія

Розпушувач харчовий: відмінності між версіями

Інтерактивний перегляд історії
[неперевірена версія][неперевірена версія]
← Попереднє редагуванняНаступне редагування →
Вилучено вміст Додано вміст
ВізуальнийВікірозмітка
Рядок 19:
 
==== Лужні розпушувачі ====
До лужних розпушувачів належать [[гідрокарбонат натрію]] ([[натрій|Na]][[гідроген|H]][[карбон|C]][[Оксиген|O]]NaHCO<sub>3</SUB>]]), карбонат амонію (([[азот|N]][[гідроген|H]]<sub>4</SUB>)<sub>2</SUB>[[карбон|C]][[Оксиген|O]]<sub>3</SUB>) та їх суміші.
 
Під час нагрівання вони розкладаються з виділенням [[Діоксид вуглецю|вуглекислого газу]], який і розпушує [[тісто]]. При використанні карбонату амонію в готових виробах частково залишається [[аміак]], який надає їм неприємного [[запах]]у.
Отримано з https://uk.wikipedia.org/wiki/Розпушувач_харчовий