Спеції: відмінності між версіями
| [неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
м r2.7.1) (робот додав: sa:गन्धद्रव्याणि |
Medea (обговорення | внесок) Немає опису редагування |
||
Рядок 10:
Найважливіші спеції сьогодення походять з Азії. Саме спеції були поштовхом до подорожей, а частково і битв і війн. З 3 століття спеції були вже відомі в районі середземного моря. Це були такі спеції: [[кориця]], [[чорний перець]], [[гвоздика]], [[кардамон]], [[імбир]], [[мускатний горіх]]. Ці подорожі були довгими і тривали близько 2 років. Римляни відкрили нову дорогу до спецій і тим скоротили дорогу з 2-х до 1-го року, проте спеції залишалися і в подальшому дорогим продуктом.
В Європі також знаходяться багато рослин, які
== Основні пряності і приправи ==
=== Мінеральні ===
* [[Хлорид натрію|Сіль]]
=== Рослинні ===
[[Файл:Aniseed p1160018.jpg|thumb|200px|[[Аніс]]]]
[[Файл:Mint leaves.jpg|thumb|200px|[[М'ята]] перцева]]
[[Файл:Gingembre.jpg|thumb|200px|Висушений [[імбир]]]]
[[Файл:Muscade.jpg|thumb|200px|[[Мускатний горіх]]]]
[[Файл:FlordeRomaní.jpg|thumb|200px|[[Розмарин]]]]
[[Файл:Armoracia rusticana.jpg|thumb|200px|[[Хрін]]]]
* [[Аїр звичайний]] — викоритсовують висушені корневища
* [[Айва]] — плоди
* [[Ажгон]] (айован) — насіння
* [[Аніс]] — насіння (цілі або молоті)
* [[Апельсин]] — сік, [[цедра]]
* [[Асафетида]] — насіння
* [[Базилік]] ''(райхон, рейхан)''— зелені частини рослини (свіжі або сухі молоті)
* [[Барбарис]] — ягоди (свіжі, мариновані або сушені молоті)
* [[Ваніль]] — натуральна в стручках
* [[Гвоздика]] — висушені квіткові бруньки
* [[Гриб]]и — сушені (цілком і подрібнені)
* [[Гірчиця]] — свіжі листя, насіння, паста
* [[Душиця]] ([[орегано]]) — листя (свіжі, або сухі молоті)
* [[Імбир]] — кореневище (свіже, сухе, порошок)
* [[Кардамон]] — лущене насіння (цілі насінини і молоті)
* [[Коріандр]] ''(зелень — [[кіндза]], кашниш)'' — зелень
== Суміші спецій ==
| |||