Дисахариди: відмінності між версіями

'''Дисахариди''' – [[вуглеводи]], які при нагріванні з водою в присутності мінеральних кислот чи під дією ферментів піддаються [[гідроліз]]у, розкладаються на дві молекули моносахаридів. Легко розчиняються у воді, добре кристалізуються, солодкі на смак. При окисленні дають альдонові кислоти, відновленні - спирти, при гідролізі - моносахариди. Як у вільному стані, так і в складі ін. молекул дуже поширені в тваринних і рослинних організмах. Найпоширеніші дисахариди: [[сахароза]] (цукор), [[лактоза]], [[мальтоза]]. Дисахариди - цінні харчові й смакові речовини; деякі дисахариди застосовують у мікробіології та фармації.

 

{{Шаблон:Вуглеводи}}