Перець чилі: відмінності між версіями

Батьківщиною цієї рослини вважають тропічну Америку. В теперішній час гострий перець вирощують переважно в тропічних країнах, але найбільше – в [[Індія|Індії]] і [[Таїланд]]і. Червоний перець можна вирощувати і в домашніх умовах в квіткових горщиках. Необхідні умови – регулярний полив з періодичним підживленням [[Квіткова суміш|квітковою сумішшю]].▼

==Властивості і застосування==▼

Червоний перець наділений сильним пряним ароматом і смаком від пряного до гострого і навіть дуже пекучого (обумовлений вмістом фенольного сполучення капсаіцину, котрого немає в солодкому болгарському перці). Деякі різновиди гострого червоного перцю настільки пекучі, що достатнього одного доторкання до нього, щоб викликати подразнення шкіри.▼

Плоди червоного перцю сушать цілими і меленими; при висушуванні стручки набувають більш насиченого відтінку, від темно- до помаранчово-червоного. Зазвичай перець висушують на сонці, від чого плоди зморщуються; потім їх звільняють від чашечки і мелють. Так отримують, наприклад, [[каєнський перець]]. [[Файл:Large_Cayenne.jpg|міні|ліворуч|200пкс|Каєнський червоний перець]]▼

Перець використовують свіжим в стручках ( частіше в овочевих стравах і соліннях) або в сухому вигляді (як в стручках так і в меленому). Мелений перець додають в [[соус]]и, в заправку для салатів, ним посипають різні страви, його додають в [[бульйон]], [[тушковане м'ясо]], [[маринад]]и. Цілий перець кладуть в [[борщ]]і, [[суп]]и (під час приготування, а не в готові страви).▼

Червоний перець додає гостроти сумішам прянощів, м’ясу, морепродуктам. Використовується в італійській, індійській, мексиканській і карибській кухнях. Червоний перець дуже часто використовують в сумішах прянощів, в поєднанні з [[часник]]ом, [[коріандр]]ом, [[базилік]]ом, [[чабер]]ом, меленим [[Лавровий лист|лавровим листом]] та іншими.▼