Амілопектин: відмінності між версіями
| [неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Немає опису редагування |
Немає опису редагування |
||
Рядок 1:
'''Амілопекти́н''' — основна складова частина [[крохмаль|крохмалю]]. З [[йод|йодом]] дає синє забарвлення.
Амилопектин (от греч. ámylon — крахмал, pēktes — сбитый, сплочённый) — один из основных полисахаридов крахмала, состоящий из разветвленных цепочек молекул глюкозы, соединённых связями как между 1-м и 4-м, так и 1-м и 6-м углеродными атомами.
'''Свойства'''▼
Молекулярная масса достигает 1000000. С иодом даёт красно-фиолетовую окраску. Почти не растворим в холодной воде; в горячей воде образует студенистую часть клейстера.▼
▲Свойства
▲Молекулярная масса достигает 1000000. С иодом даёт красно-фиолетовую окраску. Почти не растворим в холодной воде; в горячей воде образует студенистую часть клейстера.
Нахождение в природе
Доля амилопектина в картофельном, кукурузном, рисовом крахмале — 76—81%.
| |||