Фучжу: відмінності між версіями
| [перевірена версія] | [перевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Немає опису редагування |
Немає опису редагування |
||
Рядок 1:
{{страва}}
[[Файл: Tofuskinstick.jpg|thumb|Страва з фучжу]]
'''Фучжу''' ({{lang-zh|腐竹}} fǔzhú (фучжу) — плівка, знята з [[соєве молоко|соєвого молока]]. Вживається як свіжою, так і висушеною. Інгредієнт [[Азійська кухня|східноазійської кухні]]. В [[Україна|Україні]], [[Росія|Росії]] і [[Казахстан]]і фучжу відома під помилковою назвою «'''соєва спаржа'''», хоча до справжньої [[спаржа|спаржі]] ніякого відношення не має.
Рядок 7 ⟶ 8:
== Виробництво ==
Після просочування свіжої сої її піддають дефібринуванню, фільтруючи вичавки соєвого [[сир]]у. Одночасно отримується [[соєве молоко]]. Потім соєве молоко піддається [[Кип'ятіння|кип'ятінню]]. На поверхні утворюється твердий прошарок з високим вмістом [[Жири|жиру]]. Цей прошарок і є ''фупі''. Спеціальне обладнання знімає і підвішує цю плівку.
Знятий прошарок можна відразу ж вживати в їжу або засушити. Підвішена ''фупі'' набуває витягнуту зморщену форму, що називається ''фучжу''<ref> 腐竹 (фучжу) буквально означає «гнилий бамбук». </Ref>. Потім плівка сушиться в горизонтальному положенні.
| |||