Висока кухня: відмінності між версіями
| [перевірена версія] | [перевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Виправлено джерел: 5; позначено як недійсні: 0.) #IABot (v2.0.8.8 |
|||
Рядок 5:
== Історія ==
[[Файл:Château de Valençay Grande cuisine.jpg|thumb|250px|[[Замок Валансе]], [[Ендр]], [[Франція]].
Тут за часів Талейрана своє мистецтво демонстрував шеф-кухар [[Марі-Антуан Карем]]<ref>[http://www.chateau-valencay.fr/en/decouvrir/des-collections-remarquables/ ''Замок Валансе. Кухня''] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20151120013857/http://www.chateau-valencay.fr/en/decouvrir/des-collections-remarquables/ |date=20 листопада 2015 }}{{ref-en}}</ref>]]
В 17 столітті кухар і письменник [[Франсуа П'єр де Ла Варенн]] (1618–1678) відзначив, що кулінарія почала відрізнятись від кулінарії, відомої в середні віки, переходом до більш легких страв і більш скромних презентацій.
[[Файл:Escoffier-Ma cuisine.jpg|thumb|120px|ліворуч|Книга Ескоф'є «Моя кухня» (1934)]]
Рядок 17 ⟶ 16:
== Сучасність ==
В наші дні високу кухню не визначає якийсь особливий стиль. Він може бути лише описаним, наприклад, як [[Ф'южн (кухня)|ф'южн-кухня]],<ref>[https://nashkiev.ua/zhournal/vkousnaya-eda/f-yuzhn-novaya-kouhnya-sovremennogo-mira.html ''«Фьюжн»: новая кухня современного мира / Журнал Киева''] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180826183022/https://nashkiev.ua/zhournal/vkousnaya-eda/f-yuzhn-novaya-kouhnya-sovremennogo-mira.html |date=26 серпня 2018 }}nashkiev.ua{{ref-ru}}</ref> [[Молекулярна гастрономія|молекулярна кухня]] або регіональна кухня.
У франко-іспанській комедії режисера [[Данієль Коен|Денієля Коена]] «[[Шеф (фільм)|Шеф]]» з максимальною автентичністю показано життя сучасних майстрів високої кухні, адже консультантами фільму були такі знані шеф-кухарі як [[Ален Пассар]], [[Ален Дюкасс]] і [[П'єр Ганьєр]].
Рядок 36 ⟶ 35:
== Посилання ==
{{Портал|Франція|Гастрономія}}
* [http://lady.tochka.net/ua/26589-kulinarnye-gastroli-v-kiev-priezzhaet-shef-iz-burgundii Кулінарні гастролі: у Київ приїжджає шеф з Бургундії] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160428232241/http://lady.tochka.net/ua/26589-kulinarnye-gastroli-v-kiev-priezzhaet-shef-iz-burgundii/ |date=28 квітня 2016 }}
* [http://lady.tochka.net/ua/print/3388-sozdano-pervoe-v-mire-sinteticheskoe-blyudo Створено першу в світі синтетичну страву]
* [http://lady.tochka.net/ua/4486-molekulyarnaya-kukhnya-led-so-vkusom-borshcha-smotret-foto-i-video Молекулярна кухня: лід зі смаком борщу] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100326212711/http://lady.tochka.net/ua/4486-molekulyarnaya-kukhnya-led-so-vkusom-borshcha-smotret-foto-i-video |date=26 березня 2010 }}
* [http://ua.korrespondent.net/lifestyle/fooddrinks/1553250-visoka-nimecka-kuhnya-desyat-najkrashchih-restoraniv-berlina Висока німецька кухня. Десять найкращих ресторанів Берліна] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130503091101/http://ua.korrespondent.net/lifestyle/fooddrinks/1553250-visoka-nimecka-kuhnya-desyat-najkrashchih-restoraniv-berlina |date=3 травня 2013 }}
{{Нормативний контроль}}
{{Франція в темах|state=collapsed}}
| |||