Декстрин: відмінності між версіями
| [неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
RedBot (обговорення | внесок) м робот додав: io:Dextrino |
Немає опису редагування |
||
Рядок 2:
'''Декстрин''' - один із [[полісахарид]]ів.
Декстрин — полісахарид, що отримуеться термічною обробкою картопляного, кукурудзяного чи іншого крохмалю. При нагріванні сухого [[крохмал]]ю до 200-250°С відбувається часткове розкладання його і отримується суміш менш складних полісахаридів, зокрема, декстрин.
Утворюється Декстрин також в ротовій порожнині людини з крохмалю під дією α-амілаз.
Перетворенням крохмалю в декстрин пояснюється утворення підсмаженої скоринки на випеченому [[хліб|хлібі]], а також блиск накрохмаленої білизни.
| |||