Відмінності між версіями «Комбу (страва)»

м
вікіфікація
м (вікіфікація)
 
== Історія ==
Найперша згадка про комбу в літописі [[Ніхон Сьокі]] датується [[797]] роком, тоді комбу входило до данини, яку надіслали до столиці з регіону [[Регіон Тохоку|Тогоку]]. Існує думка, що комбу вживають з давінших часів, можливо, починаючи з періоду [[Дзьомон]]. Проте археологічного підтвердження тут годі відшукати, оскільки комбу є надто недовговічним матеріалом. У [[період Муроматі]] був винайдений новий спосіб сушіння, який дозволив зберігати комбу більше трьох днів. Відтоді комбу стала важливим продуктом експорту з Тогоку. До [[Період Едо|періоду Едо]], коли [[Хоккайдо]] був колонізований, і там були прокладені торгові шляхи, комбу став популярний у всій Японії. З періоду Едо комбу поширилася на [[Окінава|Окінаву]], а в [[окінавскаяОкінавська кухня|окінавській кухні]] ці водорості займають важливе місце. Сьогодні на Окінаві споживають найбільше комбу в Японії. У XX столітті був винайдений спосіб культивації комбу, тож вона значно подешевшала і стала загальнодоступним продуктом.
 
1867 року слово «комбу» з'явилося в англомовній публікації: «A Japanese and English Dictionary», [[Джеймс Кертіс Хепберн|Джеймса Хепберна]].
Комбу, нарізану смужками 5-6-сантиметрової довжини і двосантиметрової ширини, також маринують в кисло-солодкому маринаді, а потім вживають як закуску до [[Зелений чай|зеленого чаю]].
 
Комбу додають ву страви з бобами, щоб підвищити їхню поживну цінність і засвоюваність.
 
{{ніхонго|"[[Комбуча]]"|昆布茶||чай з комбу}} — [[напій]] з порошку комбу.
 
Комбу приправляють рис для [[суші]].
 
== Види комбу ==
* Карафуто-комбу («[[Laminaria saccharina]]»), містить [[Манітол|маніт]] і вважається солодшиим за звичайне.
* Ма-комбу («[[Saccharina japonica]]»)
* Мицусі-комбу або дасі-комбу («[[Laminaria angustata]]»), найчастіше використовується для приготування [[дасі]].
1812

редагувань