Смаження: відмінності між версіями

'''Сма́ження'''<ref>{{СУМ-11|Смаження}}</ref>, '''пря́ження'''<ref>{{СУМ-11|Пряження}}</ref>&nbsp;— це нагрівання продуктів із невеликою або малою кількістю жиру (або взагалі без жиру), за температури 120—180°С, що призводить до [[Реакція МайяраМаяра|реакції МайяраМаяра]], унаслідок якої утворюється скоринка.