Фалафель: відмінності між версіями

'''Фалафель''' ({{lang-ar|فلافل}}, {{lang-he|פָלָאפֶל}}) — невеликі котлетки з меленого [[Нут (рослина)|нуту]] або кінських бобів, підсмажені на олії, покладені в [[Піта|піту]] разом з маринованими [[овочі|овочами]], гострим [[соус|соусом]] та [[тахінним (кунжутним)|тахіні]] соусом. Це страва без [[м'ясо|м'яса]]. Первісно [[Левант|левантська]] страва, фалафель заразтепер поширений у багатьох кухнях Близького Сходу.

Поширена гіпотеза стверджує, що фалафель першими почали готувати єгипетські [[копти]] як заміну м'ясу під час Великого посту <ref name=ynet>{{cite news|last=Galili|first=Shooky|title=Falafel fact sheet|url=http://www.ynetnews.com/articles/0,7340,L-3421119,00.html|accessdate=February 6, 2011|publisher=Ynet News|date=July 4, 2007}}</ref><ref name=Raviv>{{cite journal|last=Raviv|first=Yael|title=Falafel: A National Icon|journal=Gastronomica|date=August 1, 2003|volume=3|issue=3|pages=20–25|doi=10.1525/gfc.2003.3.3.20|jstor=10}}</ref><ref>{{cite book|last=Denker|first=Joel|title=The World on a Plate: A Tour Through the History of America's Ethnic Cuisine|publisher=U of Nebraska Press|year=2003|page=41|url=http://books.google.com/?id=S_x6nrkcoUkC&pg=PA41&dq=falafel&cd=36#v=onepage&q=falafel|isbn=0-8133-4003-9}}</ref>. Потім страва поширилася на північ, ву [[Левант]]. За іншими припущеннями, фалафель виник ще в фараонівському Єгипті або вна Індійському субконтиненті.