Соте: відмінності між версіями
| [перевірена версія] | [перевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Немає опису редагування |
Немає опису редагування |
||
Рядок 4:
У соте використовують тільки такі інгредієнти, які піддаються тепловій обробці дуже швидко, тому зазвичай соте містить [[овочі]], а також ніжні [[м'ясо]] чи [[риба (їжа)|рибу]]. М'ясні та рибні соте часто подають із соусом з власного соку, який роблять на посуді вже після приготування страви методом [[деглазування]]<ref>''Brockhaus Kochkunst.'' Bibliographisches Institut & F. A. Brockhaus 2008, S. 472, ISBN 978-3-7653-3281-4. {{lang-de|}}</ref>.
Для приготування соте існує особливий посуд — [[сотейник]], який, поєднуючи елементи сковороди та каструлі, має довгі стінки та досить великий об'єм. Завдяки цьому продукти легко струшувати (підкидати), що і є основою техніки сотеювання. Для приготування соте підходить також [[вок (сковорода)|сковорода]] чи звичайна пательня
== Примітки ==
| |||