Голубці: відмінності між версіями
| [неперевірена версія] | [перевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Була вказана нісенітниця про походження назви. Чікого фактчеку щодо походження назви не вийшло, але хоча б прибрано явну дурницю, яку містила стаття |
ReAl (обговорення | внесок) джерела, оформлення |
||
Рядок 30:
'''Голубці''' — поширена українська друга страва, також притаманна кухні Східної Європи та Середнього Сходу. Страва готується з листя свіжої чи кислої [[капуста|капусти]] та начинки з [[м'ясо|м'яса]], [[рис]]у чи [[гречка|гречки]], [[кукурудза|кукурудзяних]] чи [[пшоно|пшоняних]] [[крупи|круп]], [[картопля|картоплі]], [[квасоля|квасолі]], [[Гриб (плодове тіло)|грибів]], [[цибуля|цибулі]], [[морква|моркви]] та [[прянощі]]в.
Назва цієї страви — давня, походить від слова «[[голуб]]»<ref>{{ЕСУМ1|557}}</ref>, що вказує на її ймовірне походження від страв, які готувалися з голубів<ref>{{Cite web|title=Golubtsi – Ukrainian cabbage rolls (Recipes)|url=https://ukrainianpeople.us/golubtsi-ukrainian-cabbage-rolls-recipes/|website=Ukrainian people|date=2017-04-20|accessdate=2019-04-29|language=uk}}</ref>, яких при готуванні на вертелі чи решітці загортали у капустяне листя. А згодом тушки голубів замінили подрібненими крупами та м'ясом.
== Приготування голубців ==
=== Начинка до голубців ===
Рядок 64 ⟶ 65:
Px004dy3.jpg|Пісні гречані голубці з опеньками із квашеної капусти
</gallery></center>
== Примітки ==
{{reflist}}
== Див.також ==
* [[Долма]]
== Література ==▼
* З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. Київ-Львів, [[1913]].▼
== Посилання ==
Рядок 74 ⟶ 81:
* [http://smakplus.com/recipes/holubtsi-z-hrechkoyu/ Голубці з гречкою]
* [http://smakplus.com/recipes/pisni-holubtsi-z-kartopleyu/ Пісні голубці з картоплею]
▲== Література ==
▲* З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. Київ-Львів, [[1913]].
* [http://www.interklasa.pl/portal/dokumenty/r_mowa/strony_ukr02/etnografia/et12.htm Л. Артюх. Повсякденна й святкова їжа та напої. Система харчування українців]
| |||