PH: відмінності між версіями

Майже всі хімічні реакції, що відбуваються в живих клітинах, суттєво залежать від pH. Навіть невелика зміна кислотності може призвести до сильно виражених змін в цих процесах. Це справедливо не тільки для багатьох реакцій, в яких безпосередньо задіяні іони H<subsup>+</subsup>, а й для інших, оскільки більшість біомолекул, зокрема [[фермент]]и, містять групи, здатні до іонізації. Для кожного [[фермент]]у характерне певне оптимальне значення pH, при якому найефективніше приєднується молекула [[субстрат (біохімія)|субстрату]] і [[каталіз]]ується необхідне хімічне перетворення. Живі клітини підтримують pH цитоплазми, а багатоклітинні тварини також pH рідин внутрішнього середовища на сталому рівні, переважно близько 7, завдяки [[буферний розчин|буферним системам]]<ref name=lenin />.