Багатоатомні спирти: відмінності між версіями

[[Файл:Glycerol-3D-balls.png|275 px|thumb|3D модель гіцерину]]

'''Багатоатомні спирти''' (також '''поліоли''') — органічні сполуки класу [[спирти|спиртів]], які містять у своєму складі кілька [[гідроксильна група|гідроксильних груп]]. Найпростішим представником таких спиртів є [[етиленгліколь]] (етандіол-1,2).

[[Файл:Glycerol+Cu(OH)2.png|400px|thumb|Реакція гліцерину з Купрум (ІІ) гідроксидом]]

Хімічні властивості багатоатомних спиртів аналогічні до властивостей одноатомних насичених спиртів і визначаються наявністю кількох груп -ОН. У реакції можуть брати участь як одна, так і декілька групи -ОН. Кількість гідроксильних груп позначається на хімічній активності сполук, зокрема, з ростом їх кількості підсилюються кислотні властивості сполуки. Тому багатоатомні спирти легко реагують не лише з лужними металами, але й з лугами і навіть з гідроксидами важких металічних елементів.

== Багатоатомні спирти в харчовій промисловості ==